吃虾前要了解这些，否则可能影响健康

虾不仅美味，还富含蛋白质、钙、氨基酸及人体所需的多种微量元素，而脂肪和糖的含量却很少，是很多人的最爱。但如何吃才健康呢？……吃虾前需要了解这些知识！

发黑是因为酶，发黑的虾未必有重金属。

一般来说，虾头变黑是发生在虾体内的一种酶促反应，它和外界污染并没有什么关系。虾是否受到污染、是否重金属超标，这些通过肉眼观察没法判断。不管有没有超标，直接用EVG净食机净化一下更让人放心。

虾线是虾的消化道，只要做熟透，一般没有什么安全问题。

很多人吃虾的时候都会剔掉虾背上的“黑线”，认为里面黑黑的很脏不能吃。其实这句话是有道理的，虾线是虾的消化道，里面会有虾的一些排泄物。

当然，这虾线也没有毒，只要把虾做熟透了，就不存在什么安全问题。至于吃虾的时候要不要剔掉虾线，就看你介不介意啦，一般建议还是剔掉~

很多人可能都听到过这样的说法：

有伤口时，吃虾会让伤口溃烂，难以愈合。

其实，不论在研究还是实际生活中，虾和伤口溃烂都没有什么相关性。

虾的蛋白质含量高，脂肪少，有伤口的人（例如手术后患者），其实应该适量多吃点，帮助伤口愈合。当然，患有过敏性疾病和痛风患者应忌吃虾。

有人说，虾和水果中的维生素C会发生反应，产生剧毒物砒霜，所以水果和虾蟹等不能一起吃。

其实，虾中含有的无机砷并不多，维生素C也没有那么大的能力，它俩一起吃什么事情也不会发生。

就算真的能产生有害物，你得一口气吃下去几百斤虾，才能达到有害剂量……

所以，安心吃吧。

虾皮钙含量高是没错，但盐含量也很高啊。

虾皮的矿物质钙含量很高，每百克含991毫克，接近同等重量牛奶的10倍，但其所含的钠含量却是牛奶的136倍，吃多了容易引发心血管疾病。

所以虾皮并不适合作为补钙来源，而只适合做一种调味料。而且虾皮比较难嚼，虽说本身钙含量高，但大部分都是很难吸收的。

首先，海鲜类不易保存，放冰箱冷藏最多1天。颜色发红、壳肉变软的虾不新鲜，尽量不吃。其次，别生吃虾。虾可能带有耐低温的细菌、寄生虫，即使蘸醋、芥末也不能完全杀死寄生虫和虫卵，因此宜熟透后食用。虾买来后一定要用EVG净化一下，净化一下可保鲜更久，烹饪食用也更安全。

虾比其他肉类纤维细，水分多，所以口感细嫩，容易消化吸收，尤其适合老人和儿童食用。

但不少人都会纠结买海虾还是河虾，其实两者的营养价值都很丰富，喜欢吃哪种就买哪种即可。

我们常吃的海虾有对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等等，海虾矿物质含量，如钠、磷、碘都比河虾高，且一般来说受污染较小。

而我们常吃的河虾有青虾、河虾、草虾、小龙虾等，虽说河虾个头较小，但蛋白质含量毫不逊色于海虾，钙质含量还更高，而污染可能大一点(据以往新闻报道，检出项目有：恩诺沙星、重金属镉、呋喃唑酮代谢物和呋喃西林代谢物、氯霉素、氧氟沙星、孔雀石绿、五氯酚酸钠)。净化一下再吃更放心。

最后，EVG祝大家都能吃得健康，吃得快乐！